La micropousse de capucine apporte un peps poivré et légèrement floral, relevant vos plats d’une note épicée rappelant le cresson avec une pointe acidulée. C’est un condensé de caractère : dès la première bouchée, on ressent une saveur poivrée intense, proche du cresson ou de la roquette, accompagnée d’une légère note florale. Elle laisse en arrière-goût une touche presque acidulée qui titille agréablement les papilles.
Au-delà de son goût tonique, la capucine regorge de bienfaits. Riche en vitamine C et en lutéine (un antioxydant précieux pour la vue), elle contient aussi des composés soufrés aux propriétés antiseptiques naturelles. Autrefois, on consommait ses feuilles pour stimuler les défenses immunitaires – autant dire que ces micropousses allient saveur et santé !
Polyvalente, la capucine s’utilise un peu comme une épice verte. Quelques pousses suffisent à assaisonner une salade de crudités, à la place du poivre. Elles décorent et relèvent à merveille un chèvre frais ou des œufs mimosa avec leur petit goût piquant. Vous pouvez également en parsemer un carpaccio de bœuf ou un tartare de poisson : leur piquant floral apporte une dimension nouvelle aux recettes traditionnelles.
