La micropousse de coriandre délivre une explosion de fraîcheur aux notes citronnées et poivrées. Idéale pour twister aussi bien vos recettes exotiques que vos plats du terroir d’une pointe d’herbe aromatique intense. Véritable bouquet de parfums, la coriandre en micropousse offre un goût très aromatique. On y retrouve la saveur caractéristique de la coriandre feuille : une fraîcheur d’agrumes (citron vert) mêlée à un côté poivré et herbacé. Par rapport aux feuilles adultes, ces jeunes pousses ont un arôme tout aussi puissant mais légèrement plus doux en amertume, ce qui les rend très agréables crues.
Bienfaits
La coriandre est utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus digestives et stimulantes, et ses micropousses en concentrent les bienfaits. Riches en vitamines A, E, K et en acide folique, elles fournissent aussi des minéraux (potassium, manganèse) et des fibres. De plus, la coriandre est connue pour aider l’organisme à éliminer certaines toxines. Ajouter ces pousses dans vos plats, c’est combiner plaisir gustatif et coup de pouce santé (notamment après un repas copieux).
Idées recette
Incontournable en cuisine asiatique et latino, la coriandre micro relève vos ceviches, currys, tacos et salades de mangue comme la coriandre fraîche le ferait. Parsemez-en un bol de pho vietnamien, un chili con carne ou des fajitas pour une note fraîche irrésistible. Plus proche de chez nous, pourquoi ne pas tenter une touche de coriandre sur une pipérade basque ou un filet de poisson grillé arrosé de citron ? Elle apporte une dimension nouvelle aux plats du Sud-Ouest revisités. Enfin, en sauce froide type pesto coriandre-menthe ou chutney, ces pousses libèrent toutes leurs essences aromatiques.