La micropousse de pois “salade” se distingue par ses petites feuilles vert tendre en forme de cœur, sans vrille. Elle offre le même croquant sucré du petit pois, dans un format élégant et facile à intégrer aux salades et sandwichs. Douceur et fraîcheur caractérisent ces pousses de pois salade. En bouche, on retrouve la saveur légèrement sucrée du petit pois cru, avec une texture juteuse rappelant la laitue croquante. L’absence de vrilles ne change rien au goût : c’est toujours un plaisir végétal tout en douceur, sans la moindre note amère ou épicée.
Bienfaits
Avec ses feuilles larges et plates, le pois salade a un aspect différent du pois foxy mais partage ses qualités. Très riche en fibres et en protéines végétales, il apporte une belle satiété pour peu de calories. On y trouve également de la vitamine C et du fer, de quoi contribuer à l’énergie et à l’immunité. Son format sans vrilles le rend particulièrement apprécié en mélange de jeunes pousses pour les salades : il se répartit bien et se mange aisément, y compris par les enfants.
Idées recette
Comme son nom l’indique, cette variété est parfaite en salade. Mélangez ces feuilles de pois avec des jeunes pousses d’épinard, quelques radis et une vinaigrette au miel : vous obtiendrez une salade printanière sucrée-salée irrésistible. Elles se posent aussi sur un sandwich ou un burger à la place de la salade classique : leur cœur tendre apporte du vert et du croquant avec une saveur douce qui plaît à tous. En garniture, vous pouvez en tapisser un plat de crudités ou un poke bowl. Leur jolie forme en cœur apporte une note décorative pleine de charme.